Formation Permis Exploitation et Formation HACCP Hygiène Alimentaire
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Inscription immédiate et sécurisée
L'inscription à l’une de nos formations du permis d'exploitation ou de la formation d'hygiène alimentaire est rapide et entièrement sécurisée. Vos informations personnelles sont protégées et vos données bancaires sont cryptées. Une réservation par carte bancaire vous garantit la participation au stage. Un paiement par chèque ne le sera qu'après réception de celui-ci.Des formations agréés dans toute la France
Notre centre propose ses propres formations permis d'exploitation et hygiène alimentaire dans tous les départements de France. Tous nos stages sont agréés par le ministère de l'intérieur. Le numéro d'agrément Rofhya est disponible sur le détail des stages.Annulation sans frais
Vous pouvez décaler ou annuler votre formation pour le débit de boissons Gratuitement jusqu'à 7 jours du stage. Pour cela, il faut nous joindre par téléphone ou par email et nous donner la nouvelle date. A moins d'une semaine de la formation des frais de dossier vous seront réclamés.Un suivi personnalisé
Notre équipe est à votre écoute du lundi au vendredi entre 9h et 17h. Vous pouvez nous joindre par téléphone ou par email. Nous pourrons répondre à toutes vos questions de votre inscription à votre formation permis exploitation.Je souhaite racheter un établissement qui a déjà la licence 4, est-ce que je dois effectuer un stage permis d'exploitation ou pas?
Effectivement, l'obligation de passer le permis d'exploitation est pour tous les genres de débitants de boissons, cela, quelque soit la catégorie de boisson alcoolique.Mon employé a déjà effectué la formation hygiène alimentaire. Est ce que je dois la passer également?
A partir du moment où quelqu'un au sein de l'entreprise à son attestation d'hygiène alimentaire, vous êtes en règle. Je vous conseille cependant de le passer vous même sachant que si votre employé en question quitte l'entreprise vous serez hors la loi.Mon OPCA finance ma formation de permis d'exploitation. Puis-je faire un stage chez vous?
Oui, nous vous fournissons pour cela la Facture et les feuilles de présence nécessaires pour permettre votre remboursement.Je souhaiterais télécharger un devis. Comment faire?
Vous devez vous connecter sur notre site, cliquer sur votre region, choisir la date à laquelle vous souhaitez faire le stage. Cliquer sur " devis " vous pouvez très simplement imprimer en format pdf le devis que vous avez selectionné. Cependant, si vous souhaitez vous inscrire , n'oubliez pas de cliquer sur " s'inscire " et renseigner tous les champs obligatoires.J'ai une chambre d'hôtes, est-il vrai que la seule formation obligatoire est le permis d'exploitation 1jour?
Effectivement , la règlementation veut que les propriétaires de chambres d'hôte participent à la formation d'un jour seulement.Dans quels autres cas, je ne peux faire que le permis d'exploitation sur 1 jour?
Vous pouvez participer à la formation d'un seul jour si : Vous pouvez justifier à l'aide d'un Kbis la preuve que vous avez exploité un debit de boissons pendant plus de 10 ans en tant que gérant.Faîtes vous un "pack" spécial ouverture de restaurant qui comprend le permis d'exploitation et l'hygiène alimentaire?
Oui nous faisons un pack spécial, seulement dans certaines régions, prière de consulter les lieux sur notre site.Je suis propriétaire d'une alimentation qui met à la vente de l'alcool à emporter, dois-je passer la formation de permis d'exploitation ?
Vous avez effectivement l'obligation de passer la formation d'un seul jour de permis d'exploitation, seulement si votre alimentation est ouverte entre 22h et 8h du matin.Puis-je payer en plusieurs fois ?
Nous ne pouvons valider votre inscription seulement apràs avoir reçu la totalité du règlementJe me suis inscrit sur votre site mais je n'ai pas encore effectué le règlement, puis-je me présenter le jour du stage ?
Nous ne pouvons valider votre inscription si le paiement n'est pas effectuéA quel moment ai-je l obligation de faire cette formation ?
Vous avez l'obligation de faire cette formation avant meme l'ouverture de votre commerceJe suis propriétaire d'une boucherie qui fait traiteur, dois-je participer à la formation d'hygiène alimentaire?
Oui, à partir du moment où il y a de la fabrication et de la conservation, c'est une obligation.Nous avons créé une société pour l'exploitation de notre affaire où nous sommes 2 cogérants à 50% des parts chacun, qui doit participer à la formation du « permis d exploitation » ?
Dans ce cas, les 2 gérants doivent participer a cette formation. Sinon, habituellement, seulement le gérant majoritaire doit participer à la formation.Caroline de Valence
Je me suis inscrite sur un stage de permis d exploitation, J etais pas ravie specialement d’y participer... En fin de compte , c etait tres sympa, j'ai beaucoup appris, Je suis repartie pleins de nouvelles connaissances sachant que j etais deja du metier.Kevin
Super centre, bonne equipe et bonne ambiance !Robert S. Toulouse
Ayant participé aux 2 formations obligatoires pour le debit de boissons et la restauration, Malgré un programme bien tenu, la formation a été rendue humaine et interssante ! mercieVincentcafédelagare
C est vrai que c est pas le genre de stages qu on est heureux de faire juste avant l ouverture de son commerce. Quand on a la tête plongé dans les travaux et les fournisseurs on manque un petit peu de temps... Je souhaitais vraiment remercier ce centre de formation ou la pédagogie est vraiment appréciable, Une équipe dynamique et professionnelle qui nous a bien encadré durant ces deux jours et demi. Bonnne continuation.Gilbert06
Quand vous vous inscrivez sur une formation en urgence ( 4 jours avant) et qu on accepte de vous joindre au groupe et que la formation d"hygiene alimentaire est passionnante, que dire de plus .Saveurs du sud
Marre des formations trop scolaires ! Là , c était vivant, sympathique et surtout argumenté d"exemples Enfin des formateurs qui sont du métier !Francois du 39
Merci de m'avoir permis , suite a ma formation d hygiène alimentaire, d'agencer correctement mon commerce.J’ai pu appliquer la méthode de "la marche en avant", ca a été très utile pour moi.Delphine
Très efficace, et c est bien de pouvoir partir de la formation avec les attestations officielles de permis d exploitation et hygiène alimentaireLecafédeParis
Formation très instructive même si je trouve ca un peu trop long ! (2 JOURS AURAIENT SUFFIT)Lopez P.
La partie cours de chimie de la formation HACCP est un peu longue mais la mis en situation nous fait vite prendre conscience qu il est indispensable d en avoir pris connaissanceLe Permis d'exploitation initiale 20 heures
La formation tout le long de sa carrière professionnelle concerne tous les domaines d'activité.
Pour les gérants, propriétaires et employés de débits de boisson, se former est important.
Pourquoi est-il nécessaire de se former avant l'ouverture du débit de boissons ?
Il y a des professions pour lesquelles la méconnaissance des réglementations porte à peu de conséquences. Il en est d'autres où elles peuvent entraîner une fermeture administrative temporaire, voire définitive si les motifs sont suffisamment graves.
S'investir dans un projet d'ouverture de bar, de discothèque, de restaurant demande beaucoup de temps, de sacrifices.
Tout perdre parce qu'on n'a pas bien mesuré les risques liés à la profession et à sa complexité est un drame.
Même si vous reprenez une exploitation existante, le permis d'exploitation est lié à la formation du personnel en cours.
Plus il y aura de personnes formées, meilleures seront vos réactions lorsque vous serez confrontés à des situations problématiques ou aux situations de gestion tout simplement quotidiennes.
La formation de départ : contenu et déroulement
Pour être autorisé à vendre des boissons alcoolisées, il faut être en possession d'un permis d'exploitation en bonne et due forme. L'obtention de celui-ci est assujettie à une formation initiale d'une durée d'environ 20 heures, réparties sur 2.5 jours.
De prime abord, cela peut sembler un volume de temps imposant, mais la densité des informations et des situations à étudier nécessite ces temps.
Les sessions de formations sont organisées très régulièrement et dispensées par des organismes spécialisés, dont c'est le métier.
La formation est axée sur le concret, la situation vécue ou attendue.
Elle comporte certes une part de théorie, concernant notamment tous les aspects législatifs, nécessaires à la tenue en règle de l'établissement.
Pour faciliter les démarches d'obtention du permis d'exploiter, le centre de formation propose même d'accomplir les formalités administratives.
Le permis d'exploiter en poche, celui-ci dure 10 ans.
A l'issue de cette période, il sera nécessaire de faire valider un renouvellement, lui-même accordé à l'issue d'une formation d'une journée seulement.
Entreprendre une formation pour obtenir le permis d'exploitation d'un débit de boisson n'est pas seulement une formalité à accomplir.
C'est l'occasion de rencontrer des personnes du métier, de partager ses craintes et ses attentes, de confronter ses idées avec la réalité du terrain, et se débuter son activité commerciale d'un bon pied.
Permis d'exploitation nuit 1 Jour 7 heures
Tous les établissements restauration commerciale pourvus d'une petite ou grande licence restaurant ou d'un débit de boissons doivent être tenus par un professionnel formé et sensibilisé aux droits de la gestion, à bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et à la formation spécifique permis exploitation d'un commerce .
Toute personne qui décide d'ouvrir un établissement, de changer de propriétaire, de déménager ou de transférer son restaurant avec licence ou son débit de boissons a l'obligation de suivre une formation.
Les dirigeants d'un restaurant proposant de la nourriture à emporter et des boissons alcooliques de 22h à 8h du matin doivent eux aussi posséder un permis de vente de boissons alcoolisées la nuit.
Les cessions de formation abordent les thèmes suivant ;
Protection des mineurs ,
- Les Préfecture de police ,
- La Restauration commerciale ,
- Les Boissons sans alcool ,
- Hôtellerie restauration ,
- Débitant de boissons ,
- Boissons à emporter ,
- Les boissons Fermentés,
- Vins doux, Hydromel distillées ,
- Liqueur , les vins doux naturels ,
- La Déclaration d’ouverture ,
- Dans la restauration ,
- Ouvrir un restaurant ,
- Chr établissements recevant du public ,
- Distillées ,Les licences.
Programme de formation
Notre formations organisées par notre centres agréés sur toutes la France permettent aux gestionnaire d'obtenir un permis d'exploitation pour gérer un restaurant, un café, un bar ou une discothèque.
Le permis est valable 10 ans après quoi une formation de mise à jour des connaissances permettra de prolonger le permis pour 10 années supplémentaires.
Les établissements ouverts la nuit peuvent parfois disposer d'autorisations d'ouverture entre 2h et 5h, à condition toutefois que l'ordre public ne s'en trouve pas troublé.
Ces autorisations sont personnelles et cessent dès lors que le bénéficiaire n'est plus directeur de l’établissement.
Elles sont révocables et précaires et excluent les terrasses des établissements.
Les établissements proposant des spectacles sur scène et l'audition de musique sont considérés comme étant à vocation nocturne.
S'il ne possède pas les critères indispensables, l'exploitant peut toujours justifier sa vocation nocturne par une lettre en utilisant son implantation dans un secteur culturel, touristique ou festif.
Vendre des boissons alcoolisées la nuit
Tous les exploitants dont l'établissement vend des boissons alcoolisées entre 22h et 8h du matin à emporter doivent également suivre une formation leur permettant d'obtenir le permis de vente de l'alcool.
C'est par exemple le cas des supermarchés, des épiceries ou des cavistes.
Ces exploitants bénéficient toutefois d'un délai de un an pour se conformer à l'obligation d'être formés.
Débits de boissons et exploitation d'une piste de danse
Un arrêté préfectoral définit en principe les horaires d'ouverture et de fermeture des débits de boisson en ville comme à la campagne.
Mais pour ceux qui possèdent une piste de danse considérée comme l'activité principale de l'établissement, c'est un décret qui fixe l'heure de fermeture qui peut aller jusqu'à 7h du matin dans certains cas. La vente de boissons alcoolisées est alors interdite une heure et demie avant la fermeture.
Permis d'exploitation 1 jour 6 heures renouvellement
La formation détaillant les droits et obligations des exploitants d'un débit de boissons ou des professionnels de la restauration souhaitant détenir ou prolonger "la petite licence restaurant" ou la "grande licence restaurant" est obligatoire.
Elle est inscrite au code de la santé publique. Sensibiliser sur les problématiques liées à l'alcool est la mission de notre organisme de formation agréés par le ministère de l'intérieur répondant aux normes de certification et régis par le décret n°2011-869 du 22 juillet 2011.
Une seule journée de 6 heures peut suffire à obtenir le permis d'exploitation valable 10 ans.
Le temps de formation dépend de la classification du commerce et des heures de vente des boissons alcooliques.
Plusieurs catégories de professionnels sont concernées par cette réglementation.
Il s'agit notamment d'exploitants déclarant l'ouverture, le changement de propriétaire, le déménagement au sein du même département ou le transfert de Paris vers la province d'un débit de boissons à consommer sur place (toutes catégories : 2ème, 3éme, 4éme), d'un hôtel ou d'un lieu de restauration détenant une "petite licence restaurant" ou une "grande licence restaurant" mais aussi de loueurs de chambres d'hôte (depuis 2009).
En règle générale, les secteurs concernés sont l'hôtellerie, la restauration, l'univers des bars et des cafés. A l'issu des 10 ans, une formation de mise à jour des connaissances devra être effectuée pour pouvoir poursuivre l'activité 10 années de plus.
La formation aborde de nombreux sujets dont les moyens de prévenir les risques liés à l'alcoolémie et les façons de protéger les mineurs, les différentes lois sur les stupéfiants et la vente de tabac, la répression en cas d'incitation à l'ivresse publique.
La licence d'exploitation du débit de boissons est obligatoire depuis 2006.
La loi est entérinée par un décret paru en 2007.
Les détenteurs d'un permis d'exploitation pourront par dérogation et à titre exceptionnel demander à ouvrir leur commerce entre 2 heures et 5 heures du matin.
Bon à savoir : les détenteurs d'une licence de vente à emporter désirant vendre de l'alcool entre 22 heures et 8 heures doivent obligatoirement acquérir un permis d'exploitation nuit.
Pour participer à une session et obtenir le permis d'exploitation qui permettra d'exercer avec une licence professionnelle en règle, il est possible de s'inscrire en ligne. La démarche est simple : il suffit de rechercher une formation en cliquant sur la carte de France à disposition et de remplir le formulaire de contact en notant ses éventuelles remarques.
- la lutte contre le bruit ;
- les principes généraux de la responsabilité civile et pénale ;
Le contenu de la formation est défini dans l'arrêté du 22 juillet 2011.
Formations HACCP en hygiène alimentaire
Obligation de formation l'exploitant est, dans tous les cas de restauration rapide ou traditionnelle, responsable de ses employés qui doivent tous avoir suivi une formation en sécurité et hygiène alimentaire.
Cette formation est indispensable pour maîtriser la salubrité des préparations.
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire doivent être respectées selon les directives réglementaires.
Il convient donc, en tant que gérant, de vérifier régulièrement que les règles de fabrication et de conservation et la traçabilité des denréés alimentaires sont parfaitement respectées.
Cela peut aussi bien passer par un plan de nettoyage que par la prise des températures des frigos ou encore le suivi des cuissons et des refroidissements. Les services d'hygiène effectuent régulièrement des contrôles pour vérifier que les règles sont respectées, veillez donc à soigner particulièrement la santé et l'hygiène alimentaire de votre établissement pour éviter les amendes et les éventuelles fermetures.
Seules les personnes ayant au moins 3 ans d'expérience en tant qu'exploitant ou gestionnaire et les titulaires d'un diplôme de niveau 5 ou supérieur peuvent être exonérées de formation d'ygiène alimentaire.
Formations Hygiène alimentaire : un passage obligatoire
Depuis 2012, toute personne ayant déclaré l'ouverture d'un établissement à la Préfecture doit avoir un référent Hygiène ayant obtenu l'attestation de formation HACCP.
Les établissements vendant des repas à emporter, les restaurants traditionnels, les selfs et les structures mobiles, les salons de thé, les clubs de vacances, les fermes-auberges, les traiteurs proposant de manger sur place et les sandwicheries sont tous concernés par l'obligation de déclaration d’existence et de formation.
La formation hygiène alimentaire peut également s'adresser aux personnes à la recherche d'un emploi ou aux employés déjà en place dans le domaine de la restauration.
De plus en plus de chercheurs d'emploi cherchant à augmenter leur employabilité décident de suivre cette formation.
Tout connaître sur la formation Permis exploitation
Un document administratif appelé "Cerfa" vient attester de la validation de la formation.
Il permet aux titulaires ayant obtenu leur formation de mettre en pratique leurs connaissances tant en ce qui concerne les règles des débits de boisson qu'en matière de normes législatives.
Le titulaire peut également animer de manière plus efficace son restaurant ou son débit de boisson.
Le programme du permis d'exploitation se compose de méthodes pédagogiques visant à en apprendre plus sur les licences, l'affichage, les principes juridiques, la lutte contre l'alcoolisme, la prévention et la gestion de son établissement.
Il apprend à gérer son restaurant, son café ou son bar dans un univers réglementé.
Les formations obligatoires des débits de boissons
L'exploitant d'un restaurant servant des boissons alcoolisées ou d'un bar doit obligatoirement avoir suivi une formation permis d'exploitation.
De plus, dans un bar servant des aliments ou dans un restaurant, un membre au moins du personnel doit avoir suivi une formation hygiène alimentaire.
La formation permis d'exploitation
L'exploitant qui ouvre un nouvel établissement ou qui reprend un établissement existant doit obligatoirement posséder un permis d'exploitation s'il sert des boissons alcoolisées (y compris les bières, cidres, vins et boissons assimilées) : ainsi les exploitants de débits de boissons relevant des licences II, III et IV comme les exploitants de restaurants servant des boissons alcoolisées avec les repas doivent impérativement être titulaires de ce permis d'exploitation.
La formation permis d'exploitation, dont le contenu est défini par la réglementation et qui ne peut être assurée que par des organismes ayant reçu l'agrément du Ministère de l'Intérieur, existe en deux versions distinctes :
- la formation courte, d'une durée limitée à une seule journée, est une formation de rafraîchissement des connaissances, dédiée aux exploitants déjà au fait des lois et règlements applicables
- il s'agit soit d'exploitants titulaires d'un permis d'exploitationarrivant à échéance, soit d'exploitants pouvant justifier de l'exploitation effective d'un établissement durant dix années.
A l'issue de cette formation, vous recevrez une attestation permis d'exploitation valable pour dix ans pour l'ensemble de la France (y compris les départements et territoires d'outre-mer).
La formation hygiène alimentaire
Les établissements servant des denrées alimentaires, tels que les bars assurant un service de restauration légère et bien entendu les restaurants, doivent impérativement compter dans leur personnel au moins une personne ayant suivi une formation hygiène alimentaire débouchant sur l'acquisition du certificat obligatoire.
Cette obligation légale permet de s'assurer que les établissements respectent les précautions d'hygiène alimentaire de rigueur afin d'éviter tout péril sanitaire pour les consommateurs.
Le responsable de l'établissement est libre de choisir la personne qui suivra la formation hygiène alimentaire. Cependant, dans la mesure où la qualification obtenue est personnelle, il est préférable de former un membre du personnel qui restera suffisamment longtemps en poste (puisqu'en cas de départ de la personne formée, il est nécessaire d'en former une autre).
En résumé
Les formations permis d'exploitation et hygiène alimentaire sont des formations obligatoires dans le cadre d'établissements servant des boissons alcoolisées ou des produits alimentaires.
En les suivant par notre intermédiaire, vous obtiendrez les documents indispensables au démarrage ou à la poursuite de votre activité.
Les formations obligatoires des débits de boissons
L'exploitant d'un restaurant servant des boissons alcoolisées ou d'un bar doit obligatoirement avoir suivi une formation permis d'exploitation.
De plus, dans un bar servant des aliments ou dans un restaurant, un membre au moins du personnel doit avoir suivi une formation hygiène alimentaire.
La formation permis d'exploitation
L'exploitant qui ouvre un nouvel établissement ou qui reprend un établissement existant doit obligatoirement posséder un permis d'exploitation s'il sert des boissons alcoolisées (y compris les bières, cidres, vins et boissons assimilées) : ainsi les exploitants de débits de boissons relevant des licences II, III et IV comme les exploitants de restaurants servant des boissons alcoolisées avec les repas doivent impérativement être titulaires de ce permis d'exploitation.
La formation permis d'exploitation, dont le contenu est défini par la réglementation et qui ne peut être assurée que par des organismes ayant reçu l'agrément du Ministère de l'Intérieur, existe en deux versions distinctes :
- la formation courte, d'une durée limitée à une seule journée, est une formation de rafraîchissement des connaissances, dédiée aux exploitants déjà au fait des lois et règlements applicables
- il s'agit soit d'exploitants titulaires d'un permis d'exploitationarrivant à échéance, soit d'exploitants pouvant justifier de l'exploitation effective d'un établissement durant dix années.
A l'issue de cette formation, vous recevrez une attestation permis d'exploitation valable pour dix ans pour l'ensemble de la France (y compris les départements et territoires d'outre-mer).
La formation hygiène alimentaire
Les établissements servant des denrées alimentaires, tels que les bars assurant un service de restauration légère et bien entendu les restaurants, doivent impérativement compter dans leur personnel au moins une personne ayant suivi une formation hygiène alimentaire débouchant sur l'acquisition du certificat obligatoire.
Cette obligation légale permet de s'assurer que les établissements respectent les précautions d'hygiène alimentaire de rigueur afin d'éviter tout péril sanitaire pour les consommateurs.
Le responsable de l'établissement est libre de choisir la personne qui suivra la formation hygiène alimentaire. Cependant, dans la mesure où la qualification obtenue est personnelle, il est préférable de former un membre du personnel qui restera suffisamment longtemps en poste (puisqu'en cas de départ de la personne formée, il est nécessaire d'en former une autre).
En résumé
Les formations permis d'exploitation et hygiène alimentaire sont des formations obligatoires dans le cadre d'établissements servant des boissons alcoolisées ou des produits alimentaires.
En les suivant par notre intermédiaire, vous obtiendrez les documents indispensables au démarrage ou à la poursuite de votre activité.
Permis d'exploitation 1 jour 6 heures renouvellement
La formation détaillant les droits et obligations des exploitants d'un débit de boissons ou des professionnels de la restauration souhaitant détenir ou prolonger "la petite licence restaurant" ou la "grande licence restaurant" est obligatoire.
Elle est inscrite au code de la santé publique. Sensibiliser sur les problématiques liées à l'alcool est la mission de notre organisme de formation agréés par le ministère de l'intérieur répondant aux normes de certification et régis par le décret n°2011-869 du 22 juillet 2011.
Une seule journée de 6 heures peut suffire à obtenir le permis d'exploitation valable 10 ans.
Le temps de formation dépend de la classification du commerce et des heures de vente des boissons alcooliques.
Plusieurs catégories de professionnels sont concernées par cette réglementation.
Il s'agit notamment d'exploitants déclarant l'ouverture, le changement de propriétaire, le déménagement au sein du même département ou le transfert de Paris vers la province d'un débit de boissons à consommer sur place (toutes catégories : 2ème, 3éme, 4éme), d'un hôtel ou d'un lieu de restauration détenant une "petite licence restaurant" ou une "grande licence restaurant" mais aussi de loueurs de chambres d'hôte (depuis 2009).
En règle générale, les secteurs concernés sont l'hôtellerie, la restauration, l'univers des bars et des cafés. A l'issu des 10 ans, une formation de mise à jour des connaissances devra être effectuée pour pouvoir poursuivre l'activité 10 années de plus.
La formation aborde de nombreux sujets dont les moyens de prévenir les risques liés à l'alcoolémie et les façons de protéger les mineurs, les différentes lois sur les stupéfiants et la vente de tabac, la répression en cas d'incitation à l'ivresse publique.
La licence d'exploitation du débit de boissons est obligatoire depuis 2006.
La loi est entérinée par un décret paru en 2007.
Les détenteurs d'un permis d'exploitation pourront par dérogation et à titre exceptionnel demander à ouvrir leur commerce entre 2 heures et 5 heures du matin.
Bon à savoir : les détenteurs d'une licence de vente à emporter désirant vendre de l'alcool entre 22 heures et 8 heures doivent obligatoirement acquérir un permis d'exploitation nuit.
Pour participer à une session et obtenir le permis d'exploitation qui permettra d'exercer avec une licence professionnelle en règle, il est possible de s'inscrire en ligne. La démarche est simple : il suffit de rechercher une formation en cliquant sur la carte de France à disposition et de remplir le formulaire de contact en notant ses éventuelles remarques.
- la lutte contre le bruit ;
- les principes généraux de la responsabilité civile et pénale ;
Le contenu de la formation est défini dans l'arrêté du 22 juillet 2011.
Formations HACCP en hygiène alimentaire
Obligation de formation l'exploitant est, dans tous les cas de restauration rapide ou traditionnelle, responsable de ses employés qui doivent tous avoir suivi une formation en sécurité et hygiène alimentaire.
Cette formation est indispensable pour maîtriser la salubrité des préparations.
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire doivent être respectées selon les directives réglementaires.
Il convient donc, en tant que gérant, de vérifier régulièrement que les règles de fabrication et de conservation et la traçabilité des denréés alimentaires sont parfaitement respectées.
Cela peut aussi bien passer par un plan de nettoyage que par la prise des températures des frigos ou encore le suivi des cuissons et des refroidissements. Les services d'hygiène effectuent régulièrement des contrôles pour vérifier que les règles sont respectées, veillez donc à soigner particulièrement la santé et l'hygiène alimentaire de votre établissement pour éviter les amendes et les éventuelles fermetures.
Seules les personnes ayant au moins 3 ans d'expérience en tant qu'exploitant ou gestionnaire et les titulaires d'un diplôme de niveau 5 ou supérieur peuvent être exonérées de formation d'ygiène alimentaire.
Formations Hygiène alimentaire : un passage obligatoire
Depuis 2012, toute personne ayant déclaré l'ouverture d'un établissement à la Préfecture doit avoir un référent Hygiène ayant obtenu l'attestation de formation HACCP.
Les établissements vendant des repas à emporter, les restaurants traditionnels, les selfs et les structures mobiles, les salons de thé, les clubs de vacances, les fermes-auberges, les traiteurs proposant de manger sur place et les sandwicheries sont tous concernés par l'obligation de déclaration d’existence et de formation.
La formation hygiène alimentaire peut également s'adresser aux personnes à la recherche d'un emploi ou aux employés déjà en place dans le domaine de la restauration.
De plus en plus de chercheurs d'emploi cherchant à augmenter leur employabilité décident de suivre cette formation.
Tout connaître sur la formation Permis exploitation
Un document administratif appelé "Cerfa" vient attester de la validation de la formation.
Il permet aux titulaires ayant obtenu leur formation de mettre en pratique leurs connaissances tant en ce qui concerne les règles des débits de boisson qu'en matière de normes législatives.
Le titulaire peut également animer de manière plus efficace son restaurant ou son débit de boisson.
Le programme du permis d'exploitation se compose de méthodes pédagogiques visant à en apprendre plus sur les licences, l'affichage, les principes juridiques, la lutte contre l'alcoolisme, la prévention et la gestion de son établissement.
Il apprend à gérer son restaurant, son café ou son bar dans un univers réglementé.
Permis d'exploitation nuit 1 Jour 7 heures
Tous les établissements restauration commerciale pourvus d'une petite ou grande licence restaurant ou d'un débit de boissons doivent être tenus par un professionnel formé et sensibilisé aux droits de la gestion, à bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et à la formation spécifique permis exploitation d'un commerce .
Toute personne qui décide d'ouvrir un établissement, de changer de propriétaire, de déménager ou de transférer son restaurant avec licence ou son débit de boissons a l'obligation de suivre une formation.
Les dirigeants d'un restaurant proposant de la nourriture à emporter et des boissons alcooliques de 22h à 8h du matin doivent eux aussi posséder un permis de vente de boissons alcoolisées la nuit.
Les cessions de formation abordent les thèmes suivant ;
Protection des mineurs ,
- Les Préfecture de police ,
- La Restauration commerciale ,
- Les Boissons sans alcool ,
- Hôtellerie restauration ,
- Débitant de boissons ,
- Boissons à emporter ,
- Les boissons Fermentés,
- Vins doux, Hydromel distillées ,
- Liqueur , les vins doux naturels ,
- La Déclaration d’ouverture ,
- Dans la restauration ,
- Ouvrir un restaurant ,
- Chr établissements recevant du public ,
- Distillées ,Les licences.
Programme de formation
Notre formations organisées par notre centres agréés sur toutes la France permettent aux gestionnaire d'obtenir un permis d'exploitation pour gérer un restaurant, un café, un bar ou une discothèque.
Le permis est valable 10 ans après quoi une formation de mise à jour des connaissances permettra de prolonger le permis pour 10 années supplémentaires.
Les établissements ouverts la nuit peuvent parfois disposer d'autorisations d'ouverture entre 2h et 5h, à condition toutefois que l'ordre public ne s'en trouve pas troublé.
Ces autorisations sont personnelles et cessent dès lors que le bénéficiaire n'est plus directeur de l’établissement.
Elles sont révocables et précaires et excluent les terrasses des établissements.
Les établissements proposant des spectacles sur scène et l'audition de musique sont considérés comme étant à vocation nocturne.
S'il ne possède pas les critères indispensables, l'exploitant peut toujours justifier sa vocation nocturne par une lettre en utilisant son implantation dans un secteur culturel, touristique ou festif.
Vendre des boissons alcoolisées la nuit
Tous les exploitants dont l'établissement vend des boissons alcoolisées entre 22h et 8h du matin à emporter doivent également suivre une formation leur permettant d'obtenir le permis de vente de l'alcool.
C'est par exemple le cas des supermarchés, des épiceries ou des cavistes.
Ces exploitants bénéficient toutefois d'un délai de un an pour se conformer à l'obligation d'être formés.
Débits de boissons et exploitation d'une piste de danse
Un arrêté préfectoral définit en principe les horaires d'ouverture et de fermeture des débits de boisson en ville comme à la campagne.
Mais pour ceux qui possèdent une piste de danse considérée comme l'activité principale de l'établissement, c'est un décret qui fixe l'heure de fermeture qui peut aller jusqu'à 7h du matin dans certains cas. La vente de boissons alcoolisées est alors interdite une heure et demie avant la fermeture.
Les stages licences restaurant - stages licences bar - stages licences IV
Les licences restaurant la licence IV bar, licence snack pour vendre des boissons alcoolisée la nuit, les stages licences distribuant des boissons alcools la nuit doit être titulaire d’une Formation licence obligatoire soumise à conditions.
Formation Licence d’un débit de boissons
Parmi ces conditions, il y a celle de détenir un permis d'exploitation en participant a un stage licence qui a une validité de 10 ans et qui est obtenu au terme d’une formation de 20 heures sur 3 jours consécutif pour vendre des boissons alcoolisées.
Licence bar
Notre Centre agréé N° 13-2022-02-18-00001 par le Ministère de l’Intérieur pour organiser des formations licences alcools pour les licences restaurant et les licences bar des cessions sont réalisé sur toutes la France.
Licence restaurant
Il suffit de vous inscrire sur notre site. Chaque mois des formations restaurant et formations bar sont proposées et l’inscription se fait tout simplement
Licence IV
En vous inscrivant sur l’une de nos sessions de formation vous obtenez automatiquement votre permis exploitation, vous n’avez aucun exercice en fin de stage seul votre présence est requise.