S'inscrire à une Formation Permis Exploitation et/ou d’Hygiène alimentaire

Depuis 2009, cette formation est obligatoire pour les personnes désirant ouvrir un établissement ayant « la petite licence restaurant » ou « la grande licence restaurant ». Cette formation doit être suivie par l’exploitant avant que celui-ci ait effectué les démarches administratives relatives à l’ouverture de son débit de boissons.
Nous vous proposons d’aller plus dans votre démarche en vous détaillant les programmes des différentes formations.

Pré-requis d'accès à la formation :
- Aucun

Modalités d'évaluation :
- Expérimentation de cas pratiques pour chaque stagiaire par rapport aux obligations d'exploitation
- Questions de connaissance

Modalités pédagogiques :
Formation en présentiel/inter entreprise
Le formateur anime à l'aide d'un vidéoprojecteur.
Etudes de cas, mises en situation pratique etc...
Les contenus des formations évoluent en prenant en compte les nouvelles exigences réglementaires.

Type de stage	Intitulé	Durée
	Permis d’exploitation	20 heures (deux jours et demi)
	Permis d’exploitation (Renouvellement)	6 heures
	Permis d’exploitation vente de boissons alcoolisées de nuit PVBAN	7 heures
	Permis d’exploitation pour les chambres d’hôtes et tables d’hôtes	7 heures
	La formation sur l’hygiène HACCP	14 heures
+	Le Pack Restaurateur : Permis d'exploitation + Hygiène Alimentaire	34 heures

Afin de vous aider au mieux dans l’élaboration de votre projet, nous allons vous donner plus de détails concernant les différents types de formations que vous serez amené à effectuer.

Vous devez suivre une formation permis exploitation d'une durée de 20 heures et a l'issue de cette formation un permis d'exploitation vous sera délivré.

Notre organisme agréé par arrêté du Ministère de l'Intérieur et vous propose une formation adaptée.
Si vous ne disposez d’aucune expérience en tant qu’exploitant, vous devrez suivre la formation, le but de cette formation est de permettre au futur exploitant de prendre connaissance de l’ensemble de ses obligations et de ses droits afin qu’il puisse exercer son activité dans de bonnes conditions et lui éviter d’être sanctionné.
Si vous ne disposez d’aucune expérience en tant qu’exploitant, vous devrez suivre la formation.

Le permis d’exploitation est une formation obligatoire pour tous les professionnels désirant ouvrir ou racheter un débit de boissons à consommer sur place et exploitant une licence de type III ou IV (café, bar, discothèque…).

La formation : « Permis d'exploitation » est éligible au CPF (compte personnel de formation)
Sélectionnez votre formation directement sur le portail gouvernemental "Mon compte activité".

Dans la rubrique "Ma recherche de formation" écrivez le nom de votre formation « permis exploitation ».
Permis d'exploitation » ainsi que votre code postal.
Vous accéderez à la fiche de nos formations organisées par notre organisme: "HOLDING CBNB" ou "STAGES PERMIS EXPLOITATION"

Son nom est le PVBAN (permis de vente de boissons alcooliques la nuit).
La vente d’alcool à emporter nécessite une licence à emporter, que l’on soit caviste, épicerie, supermarché ou food-truck.
Cette licence à emporter se décline en trois catégories :
- La Petite licence permettant de vendre le groupe 3,
- La Grande licence permettant de vendre à emporter les 5 groupes, à l’exclusion des boissons interdites en France.
- Le permis d’exploitation n’est pas exigé pour les établissements qui vendent à emporter de l’alcool en journée.
En revanche, le simple fait d’installer une table ou l’on mange debout, requiert l’obtention d’une licence soumise au permis d’exploitation.
Dans tous les commerces autres que les débits de boissons à consommer sur place, toute personne qui veut vendre des boissons alcoolisées entre 22 heures et 8 heures doit au préalable suivre la formation appelée: Permis de Vente de Boissons Alcoolisées la Nuit (PVBAN).
Cette formation porte sur les droits et obligations attachés à la vente à emporter de boissons alcoolisées la nuit.
la formation au permis d'exploitation se fait en une journée et c'est le cas pour les renouvellements de permis d'exploitation, pour les chambres d'hôtes et pour les établissements vendant de l'alcool la nuit.

La formation : « Permis d'exploitation » est éligible au CPF (compte personnel de formation)
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Le renouvellement du permis d’exploitation se fait par le biais d’une formation de 6 h (un jour) vous permettant de mettre à jour vos connaissances.
Concernant le renouvellement de votre habilitation à vendre des boissons alcoolisées, il se présente 2 cas:

• CAS 1 : Vous avez exploité un débit de boissons pendant 10 années minimum.
• CAS 2 : Vous avez passé votre formation permis d’exploitation il y a plus de 10 ans.

Dans ces deux hypothèses, l’article R3332-7 du Code de la santé publique rend obligatoire le suivi d’une formation de mise à jour des connaissances d’une durée de 6 heures (1 journée).
Dans la 1ère hypothèse, votre permis d’exploitation sera renouvelé à l’issue de la formation.
Dans la seconde hypothèse, un permis officiel vous sera délivré.

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Il n'est donc pas nécessaire lorsque l'exploitant ne souhaite pas proposer de boissons alcoolisées, cas qui est cependant assez rare (le repas gastronomique à la française étant dans les esprits largement associé au vin) ou bien lorsque l'exploitant ne propose pas de repas (dans ce cas, il n'est pas autorisé à servir des boissons).

L'exploitant désireux de proposer des boissons alcoolisées (y compris bière et cidre, qui, bien que moins alcoolisés que les vins, sont également soumis à la réglementation sur les boissons alcoolisées) devra en revanche impérativement pouvoir justifier de ce permis d'exploitation spécifique, qui lui sera automatiquement délivré après avoir suivi une formation spécialisée par un centre agréé par le Ministère de L'intérieur.

La formation : « Permis d'exploitation » est éligible au CPF (compte personnel de formation)
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Cette formation se fonde sur des données scientifiques et permet de maintenir la sécurité sanitaire des consommateurs
L’obligation de se former à l’hygiène alimentaire est obligatoire depuis le 1er octobre 2012 et la non-exécution de ce stage entraine une amende de 800 €.
En cas de non-respect de la réglementation, ils peuvent prononcer ou initier des processus visant à ce que soient prononcées des sanctions allant de la simple demande de mise en conformité à la fermeture définitive de l’établissement en cause.
Les établissements de restauration doivent compter dans leur effectif, au moins une personne ayant suivi une formation spécifique en hygiène alimentaire HACCP Obligatoire d’une durée de 14 heures
Cette formation est obligatoire pour le type de restauration suivant: Restauration traditionnelle, Restauration de type rapide, Cafétérias et libres services, Snack, Bar à tapas, Food truck, Pizzéria, Cafétéria, etc..
La formation d’hygiène alimentaire HACCP est une formation de 14h , elle permet de sensibiliser et de transmettre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire aux exploitants.
Nos formations sont assurées par notre organisme déclaré et enregistré auprès de la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) qui nous ont attribué un N° ROFHYA.

La formation : « Hygiène Alimentaire ou HACCP » est éligible au CPF (compte personnel de formation)
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Dans la rubrique "Ma recherche de formation" écrivez le nom de votre formation « Hygiène Alimentaire ou HACCP ».
Hygiène Alimentaire ou HACCP » ainsi que votre code postal.
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Nous vous proposons de suivre une formule clé en main : "Le Pack Restaurateur" qui comprend la formation du permis d'exploitation et la session d'hygiène alimentaire HACCP à un tarif plus avantageux !

Avec notre pack restaurateur, vous aurez effectué toutes les formations nécessaires à l'ouverture de votre activité de restauration commerciale.

Le pack Offre Duo vous permet d’exploiter aussi bien une licence débit de boissons de 3e et 4e catégorie, que la petite et la grande licence de restaurant.

Il vous assure également d’être à 100% en règle concernant la réglementation sur le maniement alimentaire, la prévention et l’évaluation des risques sanitaires (selon la méthode HACCP).

La formation : « Hygiène Alimentaire + Permis d'exploitation » ou « HACCP + Permis d'exploitation » est éligible au CPF (compte personnel de formation)
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Dans la rubrique "Ma recherche de formation" écrivez le nom de votre formation « Hygiène Alimentaire + Permis d'exploitation » ou « HACCP + Permis d'exploitation ».
Hygiène Alimentaire + Permis d'exploitation » ou « HACCP + Permis d'exploitation » ainsi que votre code postal.
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Liste des régions des stages de Permis Exploitation et d’Hygiène alimentaire